I polisaccaridi costituiscono una classe di composti organici appartenente alla classe più ampia dei glucidi (detti anche carboidrati).  

In natura, i polisaccaridi si trovano comunemente nelle piante, dove costituiscono dal 50% al 90% del loro peso secco, mentre negli animali si trovano in quantità minori, ma la loro presenza è essenziale nella loro nutrizione, essenzialmente per costituire una funzione di scorta energetica.

Sono utilizzati nella realizzazione di prodotti cosmetici grazie alle loro proprietà adesive e filmanti, di fatti funzionano come “carrier” favorendo il rilascio nel tempo degli attivi e una maggiore resistenza di questi agli stress ossidativi ed ai fenomeni atmosferici.

Contribuiscono a migliorare la tonicità della cute trattenendo acqua e stimolando la produzione di collagene.

Sono caratterizzati inoltre da una spiccata azione antiossidante e antiage.